HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
長(zhǎng)21cm磅蛋糕模具1個(gè)
餡料：
胡蘿卜150g，毛豆凈重50g
咸蛋糕面糊：
低筋面粉125g，泡打粉5g，芝士粉(或者將格魯耶爾奶酪磨成碎末)55g，全蛋115g，牛奶70g，色拉油70g，炒洋蔥36g，鹽少許，白胡椒少許
裝飾：
洋蔥(切成厚5mm的圓圈狀)中等大小1/2個(gè)，迷你西紅柿(對(duì)半切)一4個(gè)
事前準(zhǔn)備：
1、的低筋面粉與泡打粉混合后過(guò)飾。
2、磅蛋糕模里面放入按形狀剪好的烘焙紙。
3、烤箱預(yù)熱(烘烤溫度為180℃)。
二、操作步驟
制作餡料
用的刨將胡蘿卜擦成絲，放入攪拌盆，微上1/4小勺的鹽(分量外)。揉拌均勻后稍微靜置，出水后擠干水分。毛豆用鹽水(分量外)煮熟，濾掉沸水后浸泡于冷水中。稍待冷卻后利殼取豆
制作咸蛋糕面糊
1、低筋面粉、泡打粉和芝土粉倒入保鮮袋里，充分搖晃使其飽含空氣。面粉和芝士粉一起混合均勻后，攪樣次數(shù)就隨之減少，烤出來(lái)是口感蓬松。
2、攪拌盆里放入全蛋后用打蛋器拌勻，再加入牛奶和色拉油充分拌勻。
3、加入炒洋蔥、意大利香芹、鹽、白胡椒，繼續(xù)攪拌均勻。意大利香芹只用于“蔬菜咸蛋糕”面糊，其他咸蛋糕面坯里不需要。
4、取3根筷子，小手指和食指、食指和中指各夾住1根，再用拇指和食指夾住1根，3根筷子要能自由地活動(dòng)?？曜蛹饽苋缛切伟愕毓潭ㄗ?。使用打蛋器攪拌的話，芝士粉的黏稠會(huì)導(dǎo)致面粉粘在打蛋器鐵絲上。不顧一切地?cái)嚢钑?huì)使低筋面粉起筋，導(dǎo)致烤出后口感過(guò)于堅(jiān)硬。
5、攪拌盆里加入混合好的芝士份和面粉，用上面同樣的握法將筷子垂直地立在盆里，筷子頭緊貼盆底不要離開，慢慢地?cái)嚢?span>35~40圈。在盆的左側(cè)像順時(shí)針?lè)较虍嬛睆郊s12cm的圓圈一樣地?cái)嚢?。每攪拌一次，另一只手將盆轉(zhuǎn)到自己身體跟前。攪拌速度大約是10轉(zhuǎn)次為準(zhǔn)。食指和拇指夾住的筷子，在轉(zhuǎn)盆時(shí)一定要觸碰到盆壁，這樣才能將面粉干干凈凈地刮在面糊里而不會(huì)殘留在盆壁上。
6、基本看不到白色面粉就可以了。剩一點(diǎn)兒也沒(méi)有大問(wèn)題。雖然面糊不順滑，但不需要再多余攪拌了。
7、加入胡蘿卜、毛豆拌勻。
8、把面糊倒入模具，用刮刀平整表面，擺上洋蔥和迷你西紅柿，
烘烤
放入事先預(yù)熱好的線表面的蔬菜和側(cè)50~60分鐘，表面的蔬菜和側(cè)面要考的稍微上焦色(烘烤溫度180℃)。頂部的裂縫也完全上色后就0K了。從模具里取出。放在鐵網(wǎng)上降溫。
