HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、餅皮材料
A、高筋面粉150克，清水80克，細(xì)砂糖2小匙，鹽1/4小匙，酵母粉1/2小匙
B、黃油15克
2、簡(jiǎn)易披薩醬
番茄醬2大匙，細(xì)砂糖2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，蒜蓉1/2小匙，洋蔥碎1/2小匙，蠔油1小匙，披薩草適量，清水1大匙
3、披薩餡料
馬蘇里拉芝士150克，鮮蝦10只，培根2條，青紅椒、洋蔥、甜玉米粒各少量
二、準(zhǔn)備工作
1、將馬蘇里拉芝士從冰箱冷凍取出，放至半硬狀態(tài)，用刨絲器刨成細(xì)絲，放入冰箱冷藏；
2、鮮蝦去殼取蝦肉，培根、青紅椒切小塊，洋蔥切細(xì)條，均以170℃烤5分鐘至水分收干；
3、披薩醬材料混合均勻，蓋上保鮮膜中火加熱1分鐘，取出拌勻，再加熱1分鐘即成披薩醬。
三、特殊工具
搟面杖，10寸披薩盤
四、烤制
1、撒2/3芝士，以上下火、220℃、中層先烤15分鐘；
2、再撒上剩余芝士，繼續(xù)烤3~5分鐘。
五、做法
1、將材料A混合和成面團(tuán)后，再加入黃油揉成較光滑的面團(tuán)即可。
2、蓋上保鮮膜發(fā)酵至原來的2倍大，面團(tuán)內(nèi)部充滿氣孔。
3、案板上撒面粉，將面團(tuán)搟成比模具略小的圓餅，備用。
4、披薩盤上涂一層薄薄的黃油。
5、將搟好的面皮放入披薩盤內(nèi)。
6、用手按壓面皮，把面皮撐至與盤子同樣大，邊緣擠出一圈圓邊。
7、用餐叉在餅皮上刺出排氣洞，再度發(fā)酵約20分鐘。餅邊緣刷全蛋液。
8、在餅皮中間放上做好的披薩醬。
9、再撒上2/3切成細(xì)條的馬蘇里拉芝士。
10、放上預(yù)先烤過的鮮蝦、培根碎、青紅椒碎、洋蔥、甜玉米粒。
11、烤箱于240℃預(yù)熱，以上下火、220℃、中層先烤15分鐘。
12、取出，撒上剩余的芝士，繼續(xù)烤3~5分鐘，直至芝士化掉即可。
六、注意事項(xiàng)
1、面皮第二次發(fā)酵的時(shí)間視室溫而定，夏季發(fā)酵10分鐘即可，冬季發(fā)酵20分鐘左右。
2、在面團(tuán)表面鋪餡的時(shí)候，不能放太多含水分的餡料，否則流出來的水分會(huì)浸濕餅皮。因此在烤披薩前，先把鮮蝦、蔬菜、肉類等用烤盤盛裝，于烤箱上層、170℃烤制5分鐘以去除水分。
