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一、材料

　　1、椰蓉面包配方

　　高筋面粉100g，雞蛋10g，即發(fā)性酵母1g，奶粉4g，面包改良劑0.5g，水52g，鹽1g，黃油10g，白糖16g

　　2、椰蓉餡原料配方

　　白糖100g，牛奶60g，黃油100g，椰蓉200g，蛋液1O0g

二、制作工藝流程

　　1、椰蓉餡制作：將所有原料放在一個(gè)盆里攪拌均勻后用手揉搓成團(tuán)備用。

　　2、和面成團(tuán)：將高筋面粉、即發(fā)性酵母、面包改良劑、白糖、奶粉、雞蛋、水放入和面機(jī)里，慢速攪拌至面粉成團(tuán)，再快速攪拌至面筋擴(kuò)展，最后加入黃油、鹽，慢速攪拌至面團(tuán)完全吸收黃油后，快速攪拌至面筋完全擴(kuò)展。

　　3、松弛、分割：將面團(tuán)分割成50g/個(gè)，松弛20分鐘。

　　4、包餡整形：將50g面團(tuán)用搟面杖搟成小圓餅（中間比邊略厚)，包入30g椰蓉餡收口，再用換面杖換長(zhǎng)，稍薄，卷成圓筒形，收口向下整齊地放在烤盤中。或者將兩頭稍微拉長(zhǎng)再對(duì)疊，收口朝內(nèi)側(cè)，用切面刀切一刀，翻開(kāi)即可。

　　5、醒發(fā)：在溫度為30℃、濕度為75%的醒發(fā)箱中，醒發(fā)至八成，再在面包表面均勻地刷上打散的雞蛋液。

　　6、烘烤：在面火200℃、底火180℃的烤箱中，烤制15分鐘左右。