HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、老面
高筋面粉600克，酵母12克，雞蛋140克，清水220克
2、主面
高筋面粉600克，白砂糖240克，精鹽12克，奶粉36克，清水350克，奶油140克
3、配料
豆沙300克，芝麻100克
二、做法
1、制作老面：先把高筋面粉、酵母放入盆中攪拌均勻，再加入雞蛋和水慢慢攪拌均勻，然后快速攪拌，直到面團(tuán)表面光滑即成老面。
2、老面放入發(fā)酵箱發(fā)酵30~40分鐘。
3、把主面原料中除奶油以外的其他原料放入盆中攪拌均勻，再放入發(fā)酵好的老面攪拌均勻，并用力打至面團(tuán)表面光滑。
4、加入奶油，慢速攪拌均勻，松弛10分鐘。
5、把松弛好的面團(tuán)分成大小合適的若干小面團(tuán)。
6、分別把小面團(tuán)按扁，放入豆沙餡，包成圓球，再用搟面杖搟成長(zhǎng)片形狀。
7、用刀片在長(zhǎng)形面片的一頭劃開(kāi)一小長(zhǎng)條口子，然后反過(guò)來(lái)卷成圓圈，再放入烤盤發(fā)酵。
8、發(fā)酵完成后，刷上一層蛋液，撒上芝麻。
9、烤盤放入烤箱，用上火180℃、下火150℃烘烤15分鐘即可。
