HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、老面
高筋面粉400克，酵母8克，雞蛋100克，清水150克
2、主面
高筋面粉400克，白砂糖160克，精鹽80克，奶粉25克，奶油100克，清水240克
3、配料
火腿粒100克，肉松70克，白芝麻10克，香蔥2克，沙拉醬適量
二、做法
1、制作老面：高筋面粉和酵母放入盆中攪勻，加入雞蛋和清水?dāng)噭蚝?，快速攪拌至面團表面光滑即成老面，放入發(fā)酵箱，發(fā)酵30~40分鐘。
2、把主面原料中除奶油以外的其他原料放入盆中攪拌均勻，再加入發(fā)酵好的老面攪勻，用力打至面團表面光滑，加入奶油慢速攪拌均勻，松弛10分鐘。
3、松弛好的面團分割成每個大約60克的小面團，分別用搟面杖搟成長條面片，卷起后松弛2~3分鐘，拉成長約35厘米的面棍。
4、面棍平行等間距地擺放在烤盤中，放入發(fā)酵箱發(fā)酵40~50分鐘。
5、發(fā)酵完成后，在面棍上刷一層蛋液，先撒上白芝麻和火腿粒，再撒上香蔥，擠上沙拉醬。
6、把烤盤放進烤盤，用上火180℃、下火150℃烘烤15分鐘即可。
7、取出烤好的面包，先在面包中間擠上沙拉醬，再將面包兩端卷起，然后將面包均勻切成2份，分別在面包兩頭抹上沙拉醬，粘上肉松即可。
