HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
高筋面粉300克，蘋(píng)果醬3湯匙，白糖20克，鹽2克，黃油15克，鮮酵母4克，蛋黃1個(gè)，水195克
二、制作過(guò)程
1、面粉、白糖、鹽放入面盆中攪拌均勻。鮮酵母用195克水浸泡至溶化，攪勻成酵母水。
2、將酵母水慢慢倒入面粉中，用手?jǐn)嚢柚钡接忻娼钚纬?，和成面團(tuán)，放入捏成小塊的黃油。
3、用手揉搓摔打至面團(tuán)可以拉出薄膜，加蓋發(fā)酵至原體積3倍大，揉搓至完全排氣，揉圓后再醒10分鐘。
4、把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的面片，上面均勻涂抹蘋(píng)果醬。
5、把面片卷成長(zhǎng)條，分割成8等份。
6、取一份先拉長(zhǎng)，再擰成麻花狀。
7、然后將兩端打結(jié)，即成花朵形面包生坯，放入內(nèi)壁抹油的8蛋糕模中。
8、蛋糕模加蓋，發(fā)酵至原體積3倍大，表面刷蛋黃液，放入預(yù)熱的烤箱中下層，以180℃烤25分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
1、面團(tuán)的每次醒發(fā)都必須到位。
2、烤至面包表面微微上色時(shí)就要加蓋錫紙。
