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花形果醬面包

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花形果醬面包
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一、用料

  高筋面粉150克,低筋面粉30克,細(xì)砂糖25克奶粉1大匙,鮮奶90克,雞蛋液30克,鹽1/2小匙,酵母粉( 1/2+1/4)小匙,黃油20克,果醬50

二、制作方法

  1、用直接法做好基礎(chǔ)發(fā)酵面團(tuán)。將發(fā)酵面團(tuán)分割成345克的大面團(tuán),1510克的小面團(tuán),滾圓松弛10分鐘。

  2、分別將大面團(tuán)搟成圓餅形。

  3、將圓餅平鋪在烤盤上,中間預(yù)留空隙。

  4、小圓面團(tuán)再次滾圓,在底部抹上少許蛋液,圍在大圓餅的周圍,外圍預(yù)留5mm空隙。蓋上保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵,發(fā)至2倍大時,在表面刷上薄薄的全蛋液。

  5、烤箱于200℃預(yù)熱,以上下火、170℃、中層烤15分鐘。待面包涼后加入果醬。



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