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蜂蜜小面包

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蜂蜜小面包
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一、用料

  面包粉( 或高筋面粉) 250克,清水90克,酵母粉3克,鹽2.5克,奶粉7克,雞蛋48克,蜂蜜36克,細(xì)砂糖25克,黃油25克,黃油15克,白芝麻20

二、制作方法

  1、直接法和好面團(tuán),整成圓形,放玻璃盆內(nèi),蓋上保鮮膜,置于溫暖處發(fā)酵40~60分鐘,至面團(tuán)膨脹至原體積的2倍,且用手指按個(gè)小坑不會(huì)迅速回彈即可。

  2、將面團(tuán)分割成每個(gè)57克的劑子,共8個(gè)。

  3面劑子用手滾成圓球形,蓋上保鮮膜,靜置松弛15分鐘。

  4、松弛好的圓面團(tuán)用排氣搟面棍搟成長(zhǎng)約23厘米的橢圓形面片。

  5、右手用刮板將面片鏟起,左手將面片翻面。

  6、將面片從兩側(cè)向中間對(duì)折,中間不要留縫隙。

  7、將面片的底部用手指壓薄,再?gòu)纳舷蛳戮砥稹?span>

  8、用刮板將面卷從中間對(duì)切開(kāi)。

  9、將白芝麻裝入小碗中,放入面卷,使其底部均勻粘上一層白芝麻。

  10、面卷整齊排放在烤盤(pán)中,蓋上保鮮膜,放溫暖處進(jìn)行第二次發(fā)酵。

  11、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大時(shí),用刷子在表面刷上一層蛋清液。

  12、烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中下層,以160℃、上下火,烤25分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  面包配料中有蜂蜜,烤制中易上色,所以表面不刷全蛋液而刷蛋清液,以增加面包的光澤,且不易烤焦。



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