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一、材料

　　1、面團(tuán)材料

　　隔夜冷藏中種法面團(tuán)500克

　　2、內(nèi)餡材料

　　黃油150克，蔥花300克，鹽6~8克，胡椒粉4克，蛋黃3個(gè)

二、分量

　　80g蔥花面包(含蔥花餡)10個(gè)

三、做法

　　1、檢測(cè)延續(xù)發(fā)酵后的面團(tuán)，以手指輕壓不回彈為宜。

　　2、后進(jìn)行面團(tuán)的分割，每個(gè)50克。

　　3、蓋上保鮮膜，進(jìn)行中間發(fā)酵20分鐘。

　　4、將面團(tuán)對(duì)切，分為2等份。

　　5、輕壓面團(tuán)，去除空氣。

　　6、翻面后將底部壓薄。

　　7、搓成長(zhǎng)橢圓狀。

　　8、兩條面團(tuán)并排，進(jìn)行最后發(fā)酵40~45分鐘。面團(tuán)長(zhǎng)度約10cm。

　　9、將30g的蔥花餡放在面團(tuán)上。

　　10、放入預(yù)熱的烤箱中，以上火210℃、下火210℃，烘烤8~10分鐘。烘焙蔥花面包的烤溫較高，因此需要縮短烤程，否則蔥花可能烤焦。

四、蔥花餡制作

　　1、黃油放室溫軟化。

　　2、所有內(nèi)餡材料均勻拌和即可。