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一、材料

　　1、面團(tuán)材料

　　隔夜冷藏中種法面團(tuán)500克

　　2、搭配材料

　　罐頭甜玉米粒300克，馬鈴薯丁300克，雞蛋2個，小黃瓜丁150克，紅蘿卜丁150克，美乃滋適量，明太子醬適量，白胡椒粉適量，火腿絲適量

二、分量

　　50克火腿沙拉面包10個

三、做法

　　1、檢測延續(xù)發(fā)酵后的面團(tuán)，以手指輕壓不回彈為宜。

　　2、后進(jìn)行面團(tuán)的分割，每個50克。

　　3、蓋上保鮮膜，進(jìn)行中間發(fā)酵20分鐘。

　　4、輕拍面團(tuán)去除氣泡。

　　5、將面團(tuán)壓成長橢圓狀。

　　6、面團(tuán)翻面，底部壓薄。

　　7、由上向下輕輕折入，最后一折要稍加用力，使面團(tuán)得以粘緊。

　　8、兩端捏緊。

　　9、將底部封口再稍稍收緊。用手指與虎口稍稍整形，確定底部收口黏合好。

　　10、移至烤盤上，進(jìn)行最后發(fā)酵40~50分鐘。

　　11、在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上蛋液。

　　12、放入預(yù)熱的烤箱中，以上火200℃、下火200℃，烘烤10~12分鐘，即為橄欖形餐包。

　　13、橄欖形餐包待涼后，在表面切開刀口，填入約60g事先準(zhǔn)備好的沙拉餡。

　　14、沙拉餡的上方用少許火腿絲點綴。

四、沙拉餡制作

　　沙拉餡材料

　　罐頭甜玉米粒300g，馬鈴薯丁300g，雞蛋2個，小黃瓜丁150g，紅蘿卜丁150g，美乃滋適量，明太子醬適量，白胡椒粉適量。

　　制作流程為

　　1、雞蛋煮熟后切成小丁。

　　2、紅蘿卜、馬鈴薯先行蒸熟。

　　3、所有食材均勻拌和即可。沙拉餡當(dāng)中的食材可依個人喜好更改比重或增添分量。