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一、材料

　　1、面團(tuán)材料

　　隔夜冷藏中種法面團(tuán)500克

　　2、肉餡材料

　　火腿片5片，芝士片5片，紫洋蔥適量，馬蘇里拉絲適量

　　3、裝飾材料

　　蛋液適量

二、分量

　　50克火腿芝士面包10個

三、做法

　　1、檢測延續(xù)發(fā)酵后的面團(tuán)，以手指輕壓不回彈為宜。

　　2、后進(jìn)行面團(tuán)的分割，每個50克。

　　3、蓋上保鮮膜，進(jìn)行中間發(fā)酵約20分鐘。

　　4、面團(tuán)以搟面杖搟長，去除多余空氣。

　　5、翻面后再將底部壓薄。

　　6、將火腿與芝士對半切。

　　7、在面團(tuán)上劃開3道長度約為10cm的刀口。

　　8、先放半片火腿片，內(nèi)放半片芝士片。

　　9、面團(tuán)由上而下包卷起來，須將封口粘緊，封口朝下擺放。

　　10、也可從面團(tuán)上方4cm處開始直接將刀口劃至底部。

　　11、面團(tuán)由上而下包卷起來。

　　12、移至烤盤上，進(jìn)行最后發(fā)酵40~50分鐘。

　　13、在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上蛋液。

　　14、放上紫洋蔥和馬蘇里拉絲。

　　15、放入預(yù)熱的烤箱中，以上火200℃、下火200℃，烘烤10~12分鐘。