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一、面團(tuán)材料  

　　比薩面團(tuán)400g

二、搭配材料

　　蘆筍、青甜椒、紫洋蔥、番茄、玉米筍等時(shí)令蔬菜適量，比薩專用抹醬160g，

馬蘇里拉絲80g

三、分量

　　200g的比薩×2個(gè)

四、制作步驟

　　1、測(cè)試發(fā)酵后的面團(tuán)，比薩發(fā)好的狀態(tài)應(yīng)是面團(tuán)微微回彈、指痕不深陷。

　　2、分割面團(tuán)，每個(gè)200g。（發(fā)酵30分鐘后，直接將面團(tuán)材料對(duì)切，即成為一個(gè)200g的比薩面團(tuán)）。

　　3、捏好封口。（不需要太過滾圓，刀口往背面收緊即可）。

　　4、蓋上保鮮膜，進(jìn)行熟成3小時(shí)。（中間發(fā)酵這個(gè)步驟在比薩的制程里，我們稱之為熟成，時(shí)間約為3小時(shí)）。

　　5、桌面撒粉。

　　6、面團(tuán)上撒面粉。

　　7、用手在面團(tuán)上壓出孔洞。

　　8、面團(tuán)轉(zhuǎn)90°，再壓第二次孔洞。

　　9、再轉(zhuǎn)90°，再壓第三次孔洞。

　　10、面團(tuán)外圍留1cm不要壓。

　　11、用手掌用力拍，把氣泡拍掉。

　　12、面團(tuán)移至烤盤上。

　　13、200g面團(tuán)搭配80g專用抹醬。

　　14、均勻撒上約40g的馬蘇里拉絲。

　　15、蘆筍不能烤，先行汆燙。

　　16、青甜椒、紫洋蔥、番茄、玉米筍等時(shí)令蔬菜，平鋪在面團(tuán)上。（屬性比較干的食材先往下墊，玉米筍較不易熟，放在上層較合適）。

　　17、撒上鹽提味。

　　18、放入預(yù)熱的烤箱中，以上火250℃、下火250℃，烘焙7~8分鐘。

　　19、烘烤完成后，將燙熟的蘆筍點(diǎn)綴在比薩上方即完成。