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一、面團(tuán)材料

　　佛卡夏面團(tuán)400g

二、搭配材料

　　橄欖油適量，辣椒末適量，干燥羅勒葉粉適量，帕馬森芝士粉適量，海鹽適量

三、分量

　　100g佛卡夏4個

四、操作步驟

　　1、測試基本發(fā)酵后的佛卡夏面團(tuán)，以手指輕壓不回彈為宜。

　　2、分割面團(tuán)，每個100g。

　　3、面團(tuán)放在調(diào)理板中間，用手掌輕壓。

　　4、手部與搟面杖、調(diào)理板上都可抹上適量的橄欖油以便操作。

　　5、用搟面杖將面團(tuán)上下推開，讓氣體全部去除。

　　6、用刮板切出一個20cm的刀口。

　　7、左右也各切3刀，刀口5cm。

　　8、以刮板輔助，將面團(tuán)移至烤盤上。記得要把孔洞撐開。

　　9、另一種方式是用搟面杖搟平之后，直接放在烤盤上，在烤盤上做造型。意大利面本身的設(shè)計(jì)感就很多元，大家可以憑借自己的想象力自行創(chuàng)作。

　　10、發(fā)酵前，在表面刷上橄欖油。調(diào)味過的橄欖油也可以，例如蒜頭、辣椒、迷迭香。

　　11、進(jìn)行最后發(fā)酵20分鐘。成品的口感是脆口的，所以最后發(fā)酵時(shí)間只有20分鐘。

　　12、面團(tuán)表面酌量撒上海鹽。

　　13、撒生辣椒末、羅勒葉粉、帕馬森芝士粉。

　　14、放入預(yù)熱的烤箱中，以上火210℃、下火210℃，烘烤10~12分鐘即完成。