HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、基礎(chǔ)款撻、派皮面團(tuán)200克。
2、芝士餡兒：牛奶260毫升，細(xì)砂糖25克，淡奶油100克，吉利丁片8克。
3、熊貓表情：黑巧克力碎30克。
二、制作步驟
1、將面團(tuán)搟平放入撻模中。按壓掉多余的面皮，再用手按壓撻模上的面皮，使之與撻模貼合更緊密，用叉子在面皮上戳出一些孔。
2、將撻模放在烤盤上再放入已預(yù)熱至180℃的烤箱中層，烤約20分鐘上色。
3、將吉利丁片泡入冷水中備用。
4、將牛奶、細(xì)砂糖倒入平底鍋中，邊加熱邊用手動(dòng)攪拌器攪拌至沸騰，牛奶要用小火加熱，以免焦糊。
5、撈出泡軟的吉利丁片兒，將其瀝干水分后放入鍋中攪拌至熔化。
6、關(guān)火倒入淡奶油，攪拌均勻制成芝士餡。
7、將一半的芝士餡倒入芝士杯中，放入冰箱冷藏約30分鐘至其凝固。
8、將剩余芝士餡倒在塔皮上，再放入冰箱冷藏約30分鐘至其凝固，制成芝士撻。
9、將黑巧克力碎倒入干凈的不銹鋼鍋中，再隔熱水?dāng)嚢柚寥刍?span>
10、將融化的黑巧克力裝入裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端處剪一個(gè)小口。口剪得越小越好，以方便控制巧克力流量，方便繪圖。
11、在操作臺(tái)上鋪上一張油紙，擠出熊貓表情的各個(gè)部分，將其放入冰箱冷藏至變硬。
12、取出芝士杯和芝士撻，放上熊貓表情即可。
