HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
大米、煙肉各100克，白菜200克，芹菜50克
2、調(diào)料
蔥花5克，精鹽1/3小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少許，料酒1大匙，高湯250克，植物油2大匙
二、制作步驟
1、白菜去根和老葉，洗凈，切成長(zhǎng)條，放入沸水鍋中焯透，撈出過涼。
2、芹菜擇洗干凈，切成綠豆大小的粒。
3、鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，放入煙肉稍煎片刻。
4、烹入料酒，煎至煙肉兩面呈金紅色、熟透時(shí)，出鍋切塊。
5、大米淘洗干凈，瀝去水分，放入清水鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫。
6、轉(zhuǎn)小火煮成米粥，再加入煙肉、白菜和芹菜攪勻。
7、加入適量高湯、精鹽、味精、胡椒粉，繼續(xù)煮至米粥黏稠時(shí)。
8、撇去浮沫，撒上蔥花拌勻，出鍋裝碗即成。
