HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
大米75克，蝦仁12只，豌豆粒、胡蘿卜、水發(fā)香菇各15克，雞蛋2個(gè)
2、調(diào)料
蒜末10克，精鹽、胡椒粉、香油各1/2小匙，白糖1小匙，料酒、淀粉各1/2大匙，白醋少許，水淀粉2大匙，植物油適量
二、制作步驟
1、雞蛋磕入碗中攪打成雞蛋液；豌豆粒洗凈。
2、胡蘿卜洗凈，切成丁；香菇去蒂、洗凈，切丁。
3、大米淘凈，加入適量清水，上屜蒸成米飯，盛入盤中。
4、蝦仁去沙線，洗凈，放在潔布上攥干水分。
5、放入碗中，加入精鹽、淀粉抓勻，腌漬10分鐘。
6、鍋中加油燒至七成熱，下入蒜末煸炒出香味。
7、放入豌豆、胡蘿卜丁、香菇丁、蝦仁炒勻，添入清水煮沸。
8、加入料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、白醋、香油調(diào)味，撇去浮沫。
9、淋入雞蛋液煮至凝固，用水淀粉勾濃芡，澆在米飯上即成。
