HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
帶皮豬五花肉250克，大米飯200克，胡蘿卜適量，黃瓜適量，紅干椒適量
2、調(diào)料
蔥花少許，蔥段少許，姜片少許，桂皮1片，八角1粒，草果1粒，冰糖1小匙，味精1小匙，料酒2大匙，醬油2大匙，植物油1大匙
二、制作步驟
1、胡蘿卜去根，去皮，洗凈，切成5厘米長的小條，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝去水分；黃瓜去皮，洗凈，切成小條；紅干椒去蒂，切成小段。
2、帶皮豬五花肉刮凈絨毛，洗凈，切成大塊，放入沸水鍋中焯燙出血水，撈出擦凈水分。
3、放入碗中，用少許醬油抹勻肉塊，入熱油鍋中炸成金黃色，撈出瀝油。
4、鍋中加入植物油燒熱，下入蔥段、姜片、紅干椒炒出香味，再放入五花肉炒勻，加入桂皮、八角、草果及適量清水拌勻。
5、然后用旺火燒沸，倒入壇中，加入料酒、醬油、冰糖、味精調(diào)勻。
6、壇置火上，用小火燒燜約1小時至肉塊熟爛，取出肉塊裝碗。
7、米飯扣入盤中，用胡蘿卜條、黃瓜條碼邊點(diǎn)綴，撒上蔥花，配燒好的壇肉一起上桌，食用時將壇肉澆淋在飯上即成。
