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三鮮燴飯的做法

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三鮮燴飯的做法
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       這里為大家介紹一道以蛤蜊、花枝、蝦仁、米飯為主要食材的三鮮燴飯。三鮮燴飯味道可口,色彩鮮艷,做起來也比較方便。下面具體介紹一下三鮮燴飯的做法。

一、三鮮燴飯的參考配方

1、材料

蛤蜊4個,花枝50克,蝦仁50克,胡蘿卜12克,青江菜4棵,鮮香菇2朵,竹筍50克,白飯300克,高湯100mL

2、調(diào)味粉

生粉2小匙,水4小匙,蠔油1小匙,鮮雞精1/4小匙,麻油適量,胡椒粉適量,食鹽適量

二、三鮮燴飯的制作步驟

1、蛤蜊泡水使之吐沙約2小時備用。

2、花枝、胡蘿卜、鮮香菇、竹筍洗凈并切片。

3、蝦仁洗凈去腸泥,再分別以沸水氽燙后隨即撈起瀝干。

4、將生粉2小匙、水4小匙調(diào)制成生粉水備用。

5、熱油鍋,加入高湯及將步驟12、3中的所有材料和剩余調(diào)料下鍋煮至水滾時,將生粉水慢慢倒入鍋中勾芡,一邊用鍋勺攪拌避免結(jié)塊,等鍋內(nèi)的高湯再度沸騰時即可起鍋,淋在白飯上食用即可。

三、注意事項

1、燴飯用的米飯,以剛煮好的飯,趁熱淋上一大匙燴料,馬上食用,吃起來才會香Q有嚼勁,如果放在電鍋中保溫太久,米飯的香氣和口感都會流失。

  2、燴飯制作時使用的蠔油等調(diào)料中都有咸味,制作時食鹽要適量,否則太咸影響口感。


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