海韋力面粉強(qiáng)筋劑各種用途和添加量
HAIWEILIGAILIANGJI
口感筋道是濕面條、干面條、拉面、燴面坯、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮、扯面、板面、刀削面等面制品主要指標(biāo)之一，有時(shí)購(gòu)買的面粉由于筋度偏低，加工的面制品口感不太筋道，使用強(qiáng)筋劑就可以很好改善提高筋度。
建議使用量：0.2-0.3%（以干面粉計(jì)）
1、 濕面條、刀削面、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮可以按0.3％添加。對(duì)于此類搟壓面制品，添加量大一些可以獲得很好的效果，加工出來(lái)的面條、面皮吃起來(lái)口感十分筋道。
即：10斤面粉添加15克強(qiáng)筋劑。
2、 拉面、燴面、板面、扯面可以按0.2％添加。對(duì)于拉扯類面制品，添加量要過(guò)大會(huì)因筋度過(guò)強(qiáng)而不好拉扯。
即：10斤面粉添加10克強(qiáng)筋劑。
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