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面粉加工企業(yè)應(yīng)重視面粉添加劑使用安全問題

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面粉加工企業(yè)應(yīng)重視面粉添加劑使用安全問題

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　　國家對食品安全越來越重視，對非法使用添加劑打擊力度越來越嚴(yán)厲，所以要重視避免在面粉中使用非法添加劑，因誤選有毒有害的非法添加物一旦被查處就絕對不會在是小事，會嚴(yán)重影響企業(yè)的正常經(jīng)營，建議面粉加工企業(yè)應(yīng)重視面粉添加劑使用安全問題。
　　1、建議粉廠建議遠(yuǎn)離增白劑：
　　面粉加工建議不要抱有僥幸心理違法使用過氧化苯甲酰，因為過氧化苯甲酰禁用后就成了非法添加物，而且執(zhí)法部門對過氧化苯甲酰的檢測已經(jīng)輕車熟路，一般縣級執(zhí)法部門都能輕而易舉的查出面粉中是否添加過氧化苯甲酰?？梢哉f只要使用過氧化苯甲酰被查出是早晚的事，認(rèn)為偷偷摸摸使用沒有問題，那是掩耳盜鈴，所以建議粉廠建議遠(yuǎn)離過氧化苯甲酰。
　　2、避免焦亞硫酸鈉和曲酸在面條專用粉的使用

　　隨著過氧化苯甲酰的禁用，不少面粉企業(yè)都重視面條專用粉的開發(fā)，這是正確的加工思路。而在加工面條專用粉，粉廠常常會遇到客戶反映面條復(fù)色問題，一般面粉加工出來濕面條放置一段時間就會出現(xiàn)顏色變暗，這就是褐變，此類問題在夏季較為突出。需要說明的，目前沒有一種合法的添加劑可以解決面粉的褐變問題，相反一些有毒有害的物質(zhì)比如：曲酸、吊白塊等則可很好抑制面團(tuán)的褐變。個別改良劑違法在改良劑中使用曲酸和焦亞硫酸鈉，一些粉廠對此并不了解，稀里糊涂在使用，要知道檢測曲酸和焦亞硫酸鈉和的方法十分簡單，執(zhí)法部門很容易就查出。建議粉廠對能解決面團(tuán)褐變的改良劑選用一定要慎重，不要誤在面粉中添加有毒有害物質(zhì)。另外面粉廠也可以引導(dǎo)客戶正確看待面團(tuán)褐變，褐變的面團(tuán)恰恰說明沒有添加違禁物質(zhì)，而且褐變的面條只要經(jīng)過水煮后就會變白，并沒有什么不好的影響！

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