如果泡打粉包裝上標注有添加量，客戶如果按照標注的添加量使用造成鋁超標，不僅客戶要承擔責任，而作為銷售者和生產(chǎn)商都應承擔相應的法律責任，依照國家標準《食品添加劑 復合膨松劑》GB25591-2010規(guī)定，含鋁泡打粉可以不標注添加量，只標注鋁含量，所以客戶使用含鋁泡打粉造成鋁超標的責任只有自己承擔，和食化店、生產(chǎn)商是沒有任何關(guān)系的。
一般含鋁泡打粉包裝袋標注的鋁含量都在3.5-4％之間，客戶可以把實際使用量乘以包裝袋標注的鋁含量，在乘以100一般就是食品中鋁的實際含量。
例：一含鋁泡打粉標注的鋁含量為4％，客戶實際添加量為2％，那么食品中的鋁含量大約為800ppm，計算公式為：4×2×100＝800ppm。
后熟期對面粉質(zhì)量的影響 
