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　　饅頭又叫“饃”“饃饃”“蒸饃”，主要是把面粉經(jīng)過發(fā)酵后蒸制而成的食品。饅頭也是我國傳統(tǒng)的主要面食，根據(jù)風(fēng)味、口感不同可分為硬面饅頭、軟面饅頭、雜糧饅頭等。

　　通常饅頭都是采用活性干酵母或者老面發(fā)酵，常常會因為發(fā)面效果不好而造成蒸的饅頭不松軟，根據(jù)饅頭發(fā)面的要求海韋力公司研發(fā)生產(chǎn)了饅頭專用無鋁泡打粉，饅頭泡打粉不僅可以協(xié)同酵母產(chǎn)氣，而且還可以提高酵母的產(chǎn)氣活力；另外饅頭泡打粉還可以改善提高面團的質(zhì)量，使得蒸出的饅頭表皮十分白亮，是蒸饅頭的新技術(shù)產(chǎn)品！

一、饅頭泡打粉的使用配方：

1、機器和面的配方：

　　中筋面粉：10公斤；活性干酵母：100克；海韋力饅頭泡打粉：50克；水：4.2公斤。

2、手工和面的配方：

　　中筋面粉：1公斤；活性干酵母：10克；海韋力饅頭泡打粉：5克；水：4.5公斤。

二、饅頭泡打粉的使用方法：

1、稱量

　　按照比例稱量面粉、饅頭泡打粉、酵母、水。

2、和面

　　把面粉與饅頭泡打粉先混合均，再把溶有酵母的水加入和面機中，然后加水和面。一般和面時間為5-8分鐘，具體時間要根據(jù)面團情況而定。

3、分割成型

　　將和好的面團分割成一定量的饅頭生坯，揉至成型。

 4、醒發(fā)

　　將成型的饅頭生坯放入醒發(fā)室中或蒸籠中，醒發(fā)時間為30-40分鐘。注：醒發(fā)室溫度為33-35℃，濕度為75-85%之間。

 5、蒸制

　　將醒發(fā)好的饅頭生坯蒸制25分鐘左右即可。

　　說明：饅頭泡打粉遇水會產(chǎn)生大量的氣體，所以不要把饅頭泡打粉溶解在水中使用。