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無鋁雙效泡打粉_雙效泡打粉的說明

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無鋁雙效泡打粉_雙效泡打粉的說明
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  海韋力公司生產(chǎn)的雙效泡打粉未添加鋁明礬,具有產(chǎn)氣量大、產(chǎn)氣速率均勻,持續(xù)發(fā)泡能力強(qiáng),質(zhì)量十分穩(wěn)定,是好的的無鋁泡打粉,加工者選用海韋力雙效泡打粉不會再擔(dān)心泡打粉質(zhì)量問題。

一、雙效泡打粉的用法簡介

  雙效泡打粉的用法很簡單,使用者不改變原來的使用習(xí)慣,只需要把所用的含鋁泡打粉換成無鋁雙效泡打粉,先把無鋁雙效泡打粉與干粉混和均勻即可。

二、雙效泡打粉的使用量參考表

食品名稱

參考比例(以面粉計(jì))

糕點(diǎn)、西點(diǎn)、餅干等烘焙食品

1-2%

花卷、燒餅等發(fā)酵面制品

0.5-1%

冷凍米面制品

0.5-1%

膨化食品

0.2-0.5%

  備注:此表所提供的各種添加量僅為參考數(shù)據(jù),使用者可以根據(jù)實(shí)際情況酌情增減。

三、使用注意事項(xiàng)

  1、與面粉直接混和均勻使用。

  2、不要把無鋁雙效泡打粉溶在水中使用,如果想把雙效泡打粉溶在水中使用,水溫應(yīng)控制在10度以下,溶解后盡快使用,不要長時間放置。

  3、為了更好的控制食品質(zhì)量,無鋁雙效泡打粉在使用前要準(zhǔn)確計(jì)量。有條件的話建議先做一下應(yīng)用實(shí)驗(yàn),然后再投入使用。

四、雙效泡打粉的選用原則

  選用雙效泡打粉要注意以下三個方面:

  1、產(chǎn)氣均勻性:好的的雙效泡打粉其產(chǎn)氣速率比較均勻,是隨著食品的熟制過程均勻的產(chǎn)氣,加工的食品內(nèi)部組織均勻,表面上色均勻。

  2、產(chǎn)氣量:一些泡打粉價格比較低廉,但是其有效產(chǎn)氣量也偏低,用戶需要加大使用量才能滿足食品膨松的需要,結(jié)果是買的便宜用的貴。

  3、質(zhì)量穩(wěn)定性:同一品牌的泡打粉不同批次的產(chǎn)氣量和產(chǎn)氣速率都應(yīng)該是一致的,只有穩(wěn)定的質(zhì)量才能使加工食品的質(zhì)量。



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