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　　蔥油餅的歷史比較久遠(yuǎn)，據(jù)傳最早傳于漢朝，是當(dāng)時(shí)山東地區(qū)的主食之一，它是由面團(tuán)混合蔥花加油煎制而成，層次分明、外酥里軟，即使涼掉了也會(huì)保持柔軟的口感。蔥油餅富含碳水化合物，是人體活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源，特別是在我國(guó)北方，蔥油餅是大家最?lèi)?ài)吃的食品之一，那誘人的清香，能勾起不少人小時(shí)候美好的回憶。

一、蔥油餅使用酥脆泡打粉的效果

　　制作蔥油餅的方法非常簡(jiǎn)單，不少加工者都在使用酥脆泡打粉，酥脆泡打粉在蔥油餅的烙制過(guò)程中可以均勻的產(chǎn)氣，使得蔥油餅的內(nèi)部結(jié)構(gòu)蓬松，層次分明，同時(shí)酥脆泡打粉還能提高蔥油餅外皮的酥脆型，使烙出的蔥油餅外酥里嫩、味美鮮香。

二、蔥油餅使用酥脆泡打粉的參考配方

　　1、蔥油餅泡打粉的具體參考配方：

　　面粉：1公斤

　　色拉油：40克

　　食鹽：12克

　　水：0.6公斤

　　食用油：150克

　　水：0.45公斤

　　海韋力酥脆泡打粉：15克

　　味精：適量

　　香蔥：適量

　　2、蔥油餅泡打粉的使用比例：

　　蔥油餅各種原料使用比例是以面粉重量計(jì)。

　　色拉油：４%

　　食鹽：1.2%

　　水：60%

　　海韋力酥脆泡打粉：1.5%