HAIWEILIGAILIANGJI
開花饅頭是饅頭的一種，它形似花苞初開狀，色澤白亮，吃起來口感喧軟；風(fēng)味多種多樣，有紅糖味、白糖味、紅棗味。同時(shí)，在制作時(shí)，一些加工者會(huì)加入一些雜糧，很好的迎合了廣大消費(fèi)者對雜糧養(yǎng)生的健康需求，在目前饅頭市場上很受廣大消費(fèi)者的歡迎。
一、開花饅頭使用酥脆泡打粉的效果
開花饅頭屬發(fā)酵食品，制作時(shí)首先需要進(jìn)行面團(tuán)的發(fā)酵，同時(shí)由于開花饅頭需要開花，所以就對面團(tuán)發(fā)酵的要求更高，而單一的使用酵母進(jìn)行面團(tuán)發(fā)酵往往效果不好，產(chǎn)氣量不足，開花效果不明顯，達(dá)不到消費(fèi)者的需要。為此，海韋力公司專門開發(fā)了開花饅頭泡打粉（也就是酥脆泡打粉），它產(chǎn)氣持續(xù)均勻，同時(shí)還能夠增加開花饅頭的白亮度，使的做出的開花饅頭表皮雪白，吃起來口感松軟，開花效果好。
二、開花饅頭使用酥脆泡打粉的參考配方
對于專門從事開花饅頭的加工者，不需要改變自己現(xiàn)有制作開花饅頭的習(xí)慣，只需根據(jù)面粉的重量，按照1%的添加量計(jì)算出海韋力酥脆泡打粉的用量，然后把海韋力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、開花饅頭酥脆泡打粉的具體參考配方：
中筋面粉：10公斤
酵母：100克
海韋力酥脆泡打粉：100克
豬油：600克
白糖：1公斤
水：4.2公斤
2、開花饅頭酥脆泡打粉的使用比例：
開花饅頭各種原料使用比例是以面粉重量計(jì)。
酵母：1 %
海韋力酥脆泡打粉：1 %
豬油：6 %
白糖：10 %
水：42 %
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