HAIWEILIGAILIANGJI
糖糕是大家廣為喜歡的早餐食品之一，也是一種尋常百姓非常常見的餐桌炸制食品，全國各地均能吃到，是有一種非常有特色的傳統(tǒng)小吃。以表皮酥脆掉屑，內(nèi)層軟乎與餡料搭配，外酥里甜香得益彰，以現(xiàn)炸現(xiàn)吃最能體現(xiàn)香甜可口，酥脆誘人的效果。通常糖糕有白糖、紅糖或豆沙、桂花等花色餡料。
一、糖糕使用酥脆泡打粉的效果
糖糕制作一般要求表皮酥脆，內(nèi)層軟乎香甜，為了讓做出的糖糕更加飽滿松軟，做糖糕和面時可以加入海韋力酥脆泡打粉，酥脆泡打粉的產(chǎn)氣作用不僅使糖糕飽滿個大，而且能很好地改善糖糕口感松軟度，使糖糕吃起來口感外酥里嫩，更受顧客的喜愛。
二、糖糕使用酥脆泡打粉的參考配方
對于專門從事糖糕的加工者，不需要改變自己現(xiàn)有制作糖糕的習(xí)慣，只需根據(jù)面粉的重量，按照1.2%的添加量計(jì)算出海韋力酥脆泡打粉的用量，然后把海韋力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、糖糕酥脆泡打粉的具體參考配方：
面粉：10公斤
海韋力酥脆泡打粉：120克
食用油：500克
水：18公斤
紅糖（餡料：2公斤
面粉（餡料用）：600克
2、糖糕酥脆泡打粉的使用比例：
糖糕各種原料使用比例是以面粉重量計(jì)。
海韋力酥脆泡打粉：1.2%
食用油：5%
水：180%
紅糖（餡料：20%
面粉（餡料用）：6%
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