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一、配料

　　低筋面粉110g，黃油50g，雞蛋25g，糖粉40g，鹽一小撮，牛奶巧克力150g(實(shí)耗約40g)

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，190℃，15~20分鐘，烤焙至表面微金黃色即可

三、制作過(guò)程

　　1、黃油軟化后，加糖粉、鹽，用打蛋器打至均勻順滑(不需要打發(fā))。

　　2、雞蛋液分3次加入黃油里，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要讓雞蛋和黃油融合以后再加下一次。

　　3、篩入低筋面粉，揉成光滑的面團(tuán)即可，不要揉太久。

　　4、把面團(tuán)放在案板上搟成厚約0.3cm的面片，切去邊角修整成長(zhǎng)方形。用直徑5cm的切模切出一個(gè)個(gè)的圓形面片。

　　5、把切出來(lái)的面片擺放在烤盤(pán)上(如果覺(jué)得面片不好從案板上拿起，可以用橡皮刮板鏟起來(lái))，送入預(yù)熱好190℃的烤箱，烤15~20分鐘，直到餅干表面呈微金黃色。

　　6、牛奶巧克力裝入碗里，隔水加熱并且不斷攪拌，直到巧克力熔化。

　　7、餅干冷卻后，拿起一塊，在熔化的巧克力里蘸一下。

　　8、轉(zhuǎn)個(gè)方向，再蘸一下。

　　9、這樣，娃娃的頭發(fā)就做好了。依次蘸好所有的餅干，并把蘸好的餅干放在冷卻架或烤網(wǎng)上。

　　10、把剩下的巧克力裝進(jìn)裱花袋，在裱花袋的前端剪個(gè)很小的開(kāi)口，在餅干上畫(huà)出娃娃的眼睛、鼻子、嘴巴。等到巧克力凝固，可愛(ài)的娃娃餅干就做好了。

四、注意事項(xiàng)

　　1、把面粉和黃油混合揉成面團(tuán)的時(shí)候，不要揉太久，以免面粉起筋影響餅干的酥松性。

　　2、如果餅干面團(tuán)揉好后比較粘手不好搟，可以在冰箱冷藏會(huì)兒，使面團(tuán)變得稍硬后再搟。

　　3、因?yàn)檫@款餅干面皮搟得較薄易切，如果沒(méi)有切模，可以用大小合適的玻璃杯杯口來(lái)切餅干。但如果是切比較厚的東西，就不能如此代替了。第次切完餅干面片后剩下的邊角面片，可以重新揉成面團(tuán)，再次搟開(kāi)、切出圓片。不過(guò)這一次做出來(lái)的餅干就沒(méi)有第一次酥松了。