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一、材料

　　1、面糊

　　杏仁粉100克，無鹽黃油70克，細砂糖40克，全蛋50克，蛋黃50克，低筋面粉35克，可可粉15克，鹽2克，杏仁片80克

　　2、蛋白霜

　　蛋白50克，檸檬汁1克，細砂糖40克

二、制作過程

　　1、將室溫軟化的無鹽黃油和40克細砂糖倒入玻璃碗中攪拌均勻。

　　2、加入全蛋拌勻，倒入蛋黃進行攪拌，再倒入鹽攪拌均勻。

　　3、篩入低筋面粉拌勻，再加入杏仁粉拌勻。

　　4、加入可可粉進行攪拌，再加入60克杏仁片拌勻后靜置片刻，待用。

　　5、把蛋白和40克細砂糖倒入另一個玻璃碗中，用電動攪拌器打出少許泡沫，再加入檸檬汁，打出拉起攪拌器尾端能挺立的蛋白霜。

　　6、把打好的蛋白霜分成兩半，將一半蛋白霜混入面糊中，用長柄刮板沿著盆以翻轉及切拌的方式拌勻，再將剩下的蛋白霜倒入面糊中混合均勻。

　　7、將拌好的面糊倒入模具中，撒上20克杏仁片，放入預熱好的烤箱中，烘烤約10分鐘。

　　8、把烤至半干狀態(tài)的餅干取出，稍微放涼后切成塊狀。

　　9、將切好的餅干切面朝上放入鋪有烘焙紙的烤盤，餅干之間留些空隙。

　　10、再次放入烤箱中，烘烤5分鐘至餅干干燥即可。