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熱狗炸包的做法步驟

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熱狗炸包的做法步驟
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一、材料

  A、水550毫升,雞蛋2個,蛋牛奶漿20毫升

  B、高筋粉1000克,酵母粉10克,糖200克,鹽10克,改良劑3

  C、酥油100

  D、炸熟的熱狗、番茄醬、面包糠各適量

二、做法

  1、將材料B依次加入攪拌機(jī),慢速攪拌均勻。

  2、加入材料A慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速,打至面筋展開。

  3、加入材料C慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速。

  4、完成后的面團(tuán)表面光滑,可拉出薄膜狀。

  5、再慢速攪拌1分鐘,令面筋稍作舒緩。

  6、面團(tuán)攪拌完成后,取60/個的面團(tuán)滾圓,溫度保持在26~28℃之間,餳發(fā)15分鐘。

  7、將餳發(fā)好的面團(tuán)取出,用掌心壓平。

  8、把壓平的面團(tuán)由上而下卷起,捏緊,收口,呈橄欖形。

  9、蘸上面包糠。

  10、擺入烤盤,放入餳發(fā)箱內(nèi)餳發(fā)90分鐘。

  11、把餳發(fā)好的半成品取出,放入油燒至160℃的油鍋里炸,一面炸至金黃色后翻轉(zhuǎn),另一面也炸至金黃色。

  12、把炸好的面包用切刀從中間切開(不能切斷)。

  13、把預(yù)先炸熟的熱狗放在切口中間,表面擠上番茄醬即可。

三、注意事項

  注意油鍋的溫度不宜太高。



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