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咸面包面團(tuán)的做法步驟

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一、材料

　　A、高筋粉1000克，糖50克，酵母粉10克，改良劑3克，鹽20克

　　B、雞蛋2個，水550毫升

　　C、豬油100克

二、做法

　　1、將材料A依次加入攪拌機(jī)內(nèi)，慢速攪拌均勻。

　　2、加入材料B，慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速，打至面筋展開。

　　3、加入材料C，慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速。

　　4、完成后的面團(tuán)表面光滑，可拉出薄膜狀。

　　5、再慢速攪拌1分鐘，令面筋稍作舒緩。

　　6、面團(tuán)攪拌完成后，溫度保持在26~28℃之間，餳發(fā)15分鐘。

三、注意事項(xiàng)

　　面團(tuán)攪拌均勻后務(wù)必保持在26~28℃，以免面團(tuán)老化。



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