HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、種面
高筋面粉650克，酵母9克，全蛋液100克，清水320毫升
2、主面
砂糖195克，清水150毫升，改良劑3克，高筋面粉350克，奶粉45克，鹽11克，奶油110克
3、其他配料
沙拉醬、菠蘿、肉松各適量
二、做法
1、高筋面粉、酵母慢速拌勻；加全蛋液、清水拌至面團表面有光滑度即可，發(fā)酵2小時，溫度30℃、濕度70%，即成種面。
2、將種面、砂糖、清水快速打成糊狀；加入高筋面粉、改良劑、奶粉拌勻，加入鹽、奶油拌至面團光滑，松弛20分鐘。
3、面團分割成每個60克的小面團，滾圓，松弛20分鐘后壓扁搟長，卷成長條形，放入烤盤，放入發(fā)酵箱，發(fā)酵90分鐘。
4、掃上全蛋液（分量外），撒上菠蘿，入爐烘烤15分鐘，上火180℃、下火160℃;烤好出爐，對半切開，中間抹上沙拉醬作裝飾，放上肉松。
三、注意事項
面包要涼透了才能用沙拉醬做裝飾。
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