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一、材料

　　1、面團(tuán)

　　高筋面粉1250克，砂糖85克，鮮奶油25克，酵母16克，奶粉50克，鹽25克，改良劑3.5克，全蛋液100克，奶油120克，清水適量

　　2、香菇雞餡

　　香菇100克，砂糖10克，雞肉175克，雞精3克，鹽2克，清水25毫升，醬油15毫升

　　3、其他配料

　　乳酪絲50克，沙拉醬適量，全蛋液50克

二、做法

　　1、高筋面粉、酵母、改良劑、奶粉和砂糖拌勻，加入全蛋液和清水?dāng)嚢?span>2分鐘，加入奶油、鹽和鮮奶油快速攪拌至面筋擴(kuò)展。

　　2、松弛20分鐘，溫度30℃、濕度80%。

　　3、把面團(tuán)分割成每個(gè)65克的小面團(tuán)，滾圓至光滑，松弛20分鐘，壓扁排氣。

　　4、將所有香菇雞餡材料炒熟，盛出，包入面團(tuán)中，包成三角形，放入三角形紙模中。

　　5、排上烤盤，進(jìn)發(fā)酵箱醒發(fā)85分鐘，溫度37℃、濕度75%。

　　6、醒發(fā)好的面團(tuán)掃上全蛋液（分量外）。

　　7、放上乳酪絲，擠上沙拉醬，入爐烘烤，上火185℃、下火165℃，時(shí)間大約15分鐘。

三、注意事項(xiàng)

　　包餡時(shí)要涼透才可以包。