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一、材料

　　高筋面粉450克，低筋面粉50克，砂糖45克，酵母8克，改良劑2克，奶粉50克，全蛋液75克，冰水250毫升，鹽8克，奶油45克，片狀酥油適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、砂糖、低筋面粉、酵母、改良劑、奶粉慢速拌勻。

　　2、加入全蛋液、冰水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌2分鐘左右。

　　3、加入奶油、鹽慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌2~3分鐘。

　　4、用手壓扁成長方形，然后入冰箱冷凍30分鐘以上。

　　5、用搟面杖搟寬、搟長，放上片狀酥油。

　　6、包好，并捏緊收口，然后用搟面杖搟寬、搟長。

　　7、疊3折，冷藏30分鐘以上，重復(fù)3次即可。

　　8、切成0.5厘米厚、13厘米寬的面皮。

　　9、用刀裁成三角形，拉長，從邊向角的方向卷成牛角形，放入烤盤。

　　10、掃上全蛋液（分量外），入爐烘烤15分鐘，上火200℃、下火165℃。

三、注意事項

　　注意攪拌面團(tuán)時，要觀察面團(tuán)的起筋程度，拌勻即可，切忌使面團(tuán)起筋過度，會影響到面包的松軟口感。