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一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉650克，全蛋液100克，酵母11克，清水275毫升

　　2、主面

　　砂糖195克，奶粉40克，鹽10克，清水195毫升，奶香粉5克，奶油115克，高筋面粉350克，改良劑適量

　　3、其他配料

　　蜜豆、杏仁片各適量，黃金醬適量

二、做法

　　1、高筋面粉、酵母拌勻，加入全蛋液、清水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌2分鐘，拌勻即可。

　　2、蓋上保鮮膜，發(fā)酵2小時(shí)，保持溫度32℃、濕度70%。

　　3、做法1的種面和砂糖、清水快速拌約2分鐘即可。

　　4、加入高筋面粉、奶香粉、奶粉、改良劑慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌2~3分鐘。

　　5、加入奶油、鹽，快速攪拌至面筋擴(kuò)展。

　　6、松弛20分鐘，保持溫度31℃、濕度80%。

　　7、把松弛好的面團(tuán)分成每個(gè)65克，滾圓后松弛20分鐘。

　　8、小面團(tuán)壓扁排氣，包入蜜豆，放入模具。

　　9、發(fā)至模具九分滿，擠上黃金醬。

　　10、撒上杏仁片，入爐烘烤15分鐘左右，溫度為上火170℃、下火220℃，烤好即可。