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納豆面包怎么做

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納豆面包怎么做
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一、材料

  高筋面粉750克,奶粉25克,奶香粉3克,砂糖155克,改良劑2.5克,鹽7.5克,清水1000毫升,全蛋液75克,酵母8克,奶油85克,瓜子仁20克,納豆適量

二、做法

  1、高筋面粉、奶粉、奶香粉、酵母、改良劑、砂糖拌勻,加入全蛋液、清水慢速拌勻,轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘。

  2、加入奶油、鹽慢速拌勻,轉(zhuǎn)快速攪拌至能拉出薄膜狀,發(fā)酵25分鐘。

  3、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成每個(gè)50克的小面團(tuán),滾圓,松弛20分鐘,用搟面杖搟開排氣。

  4、放上納豆,卷成橄欖形。

  5、從中間剪開面團(tuán),放入烤盤,進(jìn)發(fā)酵箱醒發(fā)80分鐘,溫度37℃、濕度85%

  6、將醒發(fā)好的橄欖形面團(tuán),掃上全蛋液(分量外)。

  7、撒上瓜子仁,入爐烘烤12分鐘左右,溫度為上火195℃、下火170℃,烤好后出爐。

三、注意事項(xiàng)

  這款面包除了口感好之外,造型也特別漂亮,在卷橄欖形的時(shí)候,用搟面杖把面團(tuán)稍微搟開一點(diǎn),可卷出層次來,這樣面包烤好后,造型才有立體感。



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