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一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉1750克，酵母23克，清水適量

　　2、主面

　　砂糖475克，全蛋液250克，清水125毫升，高筋面粉750克，改良劑8克，奶粉100克，鹽26克，奶油250克

　　3、其他配料

　　培根、洋蔥各100克，乳酪、沙拉醬各適量

二、做法

　　1、高筋面粉、酵母、清水拌勻。

　　2、蓋上保鮮膜，發(fā)酵2小時(shí)，成種面。

　　3、將種面、砂糖、全蛋液、清水打成糊狀。

　　4、將高筋面粉、改良劑、奶粉打至成筋度。

　　5、加入鹽、奶油快速拌至面筋擴(kuò)展，松弛20分鐘。

　　6、將松弛好的面團(tuán)分割成每個(gè)100克的小面團(tuán)，滾圓之后，松弛20分鐘。

　　7、將松弛好的小面團(tuán)用搟面杖壓扁排氣。

　　8、放上培根、乳酪卷成形，再放入長方形模具里。

　　9、放入發(fā)酵箱發(fā)酵，溫度35℃、濕度80%，發(fā)至模具八成滿。

　　10、掃上全蛋液（分量外)，放上洋蔥絲。

　　11、再擠上沙拉醬，入爐烘烤25分鐘，溫度為上火190℃、下火160℃。