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一、材料

　　高筋面粉1000克，砂糖195克，酵母13克，改良劑5克，奶粉20克，鮮奶250毫升，全蛋液100克，清水250毫升，鹽10克，奶油120克，鮮奶油40克，提子干250克，杏仁碎適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、砂糖、酵母、改良劑、奶粉加入，慢速拌勻。

　　2、加入鮮奶、全蛋液、清水慢速拌勻。

　　3、加入鮮奶油、奶油、鹽慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌至面筋擴(kuò)展。

　　4、加入提子干慢速拌勻，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。

　　5、面團(tuán)分成每個40克的小面團(tuán)，滾圓后，松弛20分鐘。

　　6、壓扁排氣，卷成長方形，表面掃上清水(分量外)。

　　7、撒上杏仁碎，放入長方形紙模內(nèi)，醒發(fā)70分鐘。

　　8、表面噴水，入爐烘烤，溫度為上火180℃、下火160℃，烤12分鐘左右。

三、注意事項

　　面團(tuán)的醒發(fā)程度會直接影響到最后的烘烤效果，注意制作這款面包的時候，要控制好醒發(fā)的時間，面團(tuán)不要發(fā)得太大。