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一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉525克，酵母10克，全蛋液75克，蜂蜜15毫升，清水275毫升

　　2、主面

　　砂糖145克，清水85毫升，高筋面粉225克，改良劑、鹽各4克，奶粉30克，奶油75克

　　3、椰奶提子餡

　　奶油80克，砂糖100克，鮮奶15毫升，奶粉15克，椰子粉145克，提子干55克

　　4、其他配料

　　杏仁片適量

二、做法

　　1、奶油、砂糖充分拌勻，分次加入鮮奶拌勻，加奶粉、椰子粉和提子干拌勻。

　　2、將做種面的所有材料慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘，發(fā)酵100分鐘，溫度30℃、濕度80%，發(fā)酵好即成種面。

　　3、把種面、砂糖和清水拌至糖溶化。

　　4、加入高筋面粉、改良劑和奶粉攪拌至七八成筋度，加入鹽和奶油拌至可拉出薄膜狀，松弛15分鐘即成主面。

　　5、面團(tuán)分割成每個(gè)75克的小面團(tuán)，滾圓松弛20分鐘，壓扁排氣，包入椰奶提子餡，搟成長(zhǎng)形，斜劃幾刀，卷起成形；醒發(fā)80分鐘，掃上全蛋液（分量外），撒上杏仁片，入爐烘烤15分鐘，溫度為上火190℃、下火165℃。