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一、配料

　　千層酥皮面團(tuán)1份，白砂糖適量，全蛋液適量(刷表面)，動(dòng)物性淡奶油(植脂奶油或其它餡料)適量

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，200℃，15分鐘左右，烤到表面金黃

三、制作過(guò)程

　　1、按照干層酥皮的制作方法做好千層酥皮，搟成0.3cm厚度以后，用刀切去不規(guī)整的邊角，修整成長(zhǎng)方形，然后切成寬2.5cm，長(zhǎng)40cm的長(zhǎng)條。

　　2、取一根長(zhǎng)條，在其中一面上刷一層全蛋液。

　　3、拿起長(zhǎng)條的一端，繞著螺管從尖端開(kāi)始卷起來(lái)(刷蛋液的那面向外，螺管不需要涂油)。

　　4、一直卷到螺管末端。

　　5、卷好后，在表面撒上一層白砂糖，平放入烤盤(收口壓在底部)，放入預(yù)熱到200℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘左右，烤到表面金黃。

　　6、烤好后，趁熱把螺管抽出，等羊角酥冷卻后，在中間填入打發(fā)的動(dòng)物性淡奶油或者植脂奶油即可(植脂奶油本身含糖，如果是動(dòng)物性淡奶油，需要根據(jù)各人口味加糖以后再打發(fā))。

四、注意事項(xiàng)

　　1、制作羊角酥需要使用螺管工具，這是一種錐形的金屬工具，烘焙工具店有售。

　　2、羊角酥內(nèi)部填入的餡料可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定，除了打發(fā)的鮮奶油以外，還可以填人卡仕達(dá)醬、濃稠的巧克力醬等。但不能用太稀的、會(huì)流動(dòng)的餡料。

　　3、羊角酥烤好后，可以在吃之前再填入餡料。未填入餡料的羊角酥可以在室溫干燥條件下保存5天到1個(gè)星期，但一旦填入卡仕達(dá)醬、打發(fā)的鮮奶油這一類餡料后，則必須放冰箱保存，并在24小時(shí)之內(nèi)食用。