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一、配料

　　1、面包面團(tuán)

　　高筋面粉140g，水80g，干酵母1小勺(5ml)，細(xì)砂糖25g，鹽1/4小勺(1.25ml)，奶粉6g，全蛋15g，黃油15g

　　2、椰蓉餡

　　椰蓉30g，黃油15g，雞蛋15g，細(xì)砂糖15g

　　3、表面裝飾

　　全蛋液適量，果醬適量

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘，至面包表面金黃

三、制作過程

　　1、椰蓉餡制作

　　1）黃油軟化后，加入細(xì)砂糖和打散的雞蛋液拌勻，再倒入椰蓉拌勻。

　　2）用手把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡。把椰蓉餡分成4份備用。

　　2、椰蓉花形面包制作

　　3）根據(jù)手工面包制作流程，把所有制作面包面團(tuán)的配料揉成面團(tuán)，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，在室溫下發(fā)酵到2.5倍大(28℃的溫度下需要1個小時左右)，把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣，分成4份，揉成小圓面團(tuán)，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。

　　4）取一個中間發(fā)酵好的面團(tuán)，按扁。

　　5）按扁的面團(tuán)包入1份椰蓉餡。

　　6）把包好椰蓉餡的面團(tuán)收口向下，用搟面杖搟成扁圓形。

　　7）用剪刀在扁圓形面團(tuán)上剪12刀。

　　8）將剪好的面團(tuán)擺成花形。

　　9）面團(tuán)整形好以后，放在溫度為38℃、濕度80%以上的環(huán)境下進(jìn)行最后發(fā)酵，直到面團(tuán)變成原來的2倍大。在發(fā)酵完成的面團(tuán)表面刷一層全蛋液。

　　10）在面團(tuán)中央擠上一點(diǎn)果醬，即可放入預(yù)熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘，至面包表面金黃即可出爐。

四、注意事項

　　面團(tuán)中間的果醬可以擠上你喜歡的任何口味。但主要為裝飾用，不要擠得太多，以免烤焙的時候流下來。