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法式長面包的做法

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法式長面包的做法
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  時間:3小時 口味:軟嫩清香

一、材料

  1、原料

  高筋粉2500克,s-500面包改良劑50克,酵母70

  2、調(diào)料

  精鹽3大匙

二、做法

  1、將所有粉料和適量清水放攪拌機內(nèi),攪打成面團。

  2、將面團揉勻,分成每400克一個的小面團。

  3、然后將面團放在工作臺上靜置一會兒。

  4、把面團表面覆蓋一層保鮮膜,進行醒發(fā)(約30分鐘)。

  5、使用壓面機將面團壓成40厘米長的長方形面片。

  6、將面片從上向下卷起成直徑3厘米大小的長卷。

  7、再輕輕揉搓均勻,成法式長面包形狀的生坯。

  8、把生坯放入模具中,送入醒發(fā)箱進行醒發(fā)。

  9、待醒發(fā)后,用刀片在表面劃五個刀口。

  10、放入烤箱,烤至面包上色均勻,再開蓋烘烤10分鐘即成。



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