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香脆長棍面包的做法

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香脆長棍面包的做法
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　　時(shí)間：100分鐘 口味：酥香軟嫩

一、材料

　　1、原料

　　高筋粉2500克，s-5oo面包改良劑50克，酵母70克

　　2、調(diào)料

　　精鹽3大匙，調(diào)和油2大匙

二、做法

　　1、將粉料和清水放攪拌器內(nèi)攪打均勻成面團(tuán)，分成小劑子。

　　2、將小面團(tuán)經(jīng)過醒發(fā)，壓成15厘米的橢圓形面片。

　　3、把橢圓形面片刷上少許調(diào)和油，從一側(cè)卷起。

　　4、把面片卷至另一側(cè)，接口輕輕按壓成型。

　　5、再把成型面團(tuán)搓成直徑約2厘米大小的長條狀。

　　6、在長條狀面團(tuán)的表面刷上少許清水，蘸上面粉，再醒發(fā)。

　　7、面團(tuán)送烤箱打蒸汽，烘烤上色后，開蓋烘烤8分鐘即成。



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