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一、原料配方（以12只計(jì)）

　　1、坯料

　　1）油酥面

　　面粉150g，熟豬油75g

　　2）燙酵面

　　面粉150g，酵面75g，食堿水5mL，開水75mL，冷水15mL

　　2、餡料

　　豬板油100g，白糖75g

　　3、輔料

　　飴糖水15mL，冷水15mL，花生油15mL

　　4、飾料

　　脫殼白芝麻100g

二、制作過(guò)程

　　1、餡心調(diào)制：將豬板油去薄膜，切成細(xì)丁，與白糖擦勻腌漬3天即成糖板油餡。

　　2、面團(tuán)調(diào)制

　　1）干油酥調(diào)制：將面粉放在案板上，扒一窩塘，加入熟豬油用手掌和勻擦透即成。

　　2）燙酵面調(diào)制：將面粉放案板上，扒一窩塘，先用開水燙成雪花狀面，晾涼后再加入酵面、冷水揉和成光滑有勁的面團(tuán)，醒發(fā)30min（以夏季為例）。待面團(tuán)醒好后，加入適量食堿水揉勻揉透即可。

　　3、生坯成型：將燙酵面團(tuán)置于案板上，搟成1cm厚的長(zhǎng)方形面片，把油酥面均勻地鋪在面片上，卷成筒狀，再搟成長(zhǎng)方形面片，一折三層，最后再搟平，卷成圓柱體，下成15個(gè)劑子。

　　用手掌從劑子側(cè)面按扁，逐個(gè)搟成中間稍厚、邊緣較薄的圓形面皮，包入糖板油餡，收口后按成扁圓形，在生坯的正面刷上飴糖水，粘上芝麻即成生坯。

　　4、生坯熟制：在生坯的反面沾上少許冷水，隨即貼于烘爐上烘烤5min左右，見(jiàn)餅面色澤金黃即可，取出裝盤。