HAIWEILIGAILIANGJI
參考分量8寸蛋糕1個
一、烘焙所需材料
A、打發(fā)鮮奶油600克，細砂糖45克，白蘭地1/2小匙
B、
a、低筋面粉90克，橄欖油30毫升，細砂糖20克，蛋黃2個，牛奶3大匙，香草精1/2小匙
b、細砂糖50克，蛋白5個，檸檬汁1小匙
c、草莓300克
二、做法
1、將打發(fā)鮮奶油、細砂糖等全部材料稱量好，分別放入容器中，草莓部分切片，備用。用材料A制作裝飾性奶油。
2、將A中的所有材料放入同一個容器中，用打蛋器輕輕攪打混合均勻，放入冰箱冷藏，備用。用材料B制作蛋糕體，即香草戚風蛋糕。先用材料a制作面糊。
3、在蛋黃中加入細砂糖。
4、用打蛋器將蛋黃與細砂糖攪打均勻。
5、加入香草精和橄欖油，攪勻后加入低筋面粉。
6、攪拌均勻后加入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。再用材料制作蛋白霜。
7、先用打蛋器將蛋白略打出泡沫，接著加入部分細砂糖及檸檬汁，攪打均勻后加入剩余的細砂糖及檸檬汁，打至蛋白霜尾端挺立即可。
8、取部分做法7的蛋白霜加入面糊中，攪拌均勻。
9、將攪打好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，繼續(xù)攪拌均勻，蛋糕糊就做好了。
10、將做好的蛋糕糊倒入8寸烤模中，用橡皮刮刀將蛋糕糊的表面抹平。
11、輕輕敲擊烤模的外壁，排出較大的氣泡，烤箱預熱至160℃，放入烤模烘烤50分鐘，至蛋糕中心不黏。
12、.取出蛋糕后，馬上將蛋糕倒扣，至蛋糕涼透后，用小刀沿烤模邊緣劃一圈脫模。
13、用鋸齒刀將蛋糕表面切除，然后再橫切成3等份。
14、取一層蛋糕，在其表面抹上鮮奶油，將草莓片放在奶油上。
15、使用同樣的方法將3片蛋糕重疊起來，做成蛋糕體。
16、用手微微用力壓一下蛋糕，用抹刀在蛋糕表面均勻地抹上奶油。
17、在擠花袋中裝入奶油，在蛋糕的表面擠出水滴狀。
18、在蛋糕中央放入整顆草莓，草莓鮮奶油蛋糕便制作完成了。
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