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蛋白瓜子酥的做法

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蛋白瓜子酥的做法
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  參考分量12

一、烘焙所需材料

  瓜子仁50克,低筋面粉35克,糖粉35克,色拉油35毫升,鹽1/6小匙,蛋白2個(gè)

二、做法

  1、將低筋面粉、糖粉、色拉油等烘焙所需材料分別稱好,放入容器中,備用。

  2、烤箱預(yù)熱至150℃,瓜子仁放入烤箱中層烤10分鐘后取出,涼涼,備用。

  3、在蛋白中加入糖粉,攪拌均勻。

  4、繼續(xù)加入鹽及色拉油,攪拌均勻。

  5、在蛋白糊中篩入低筋面粉,用打蛋器攪打,直至面粉糊變得均勻、細(xì)滑。

  6、在烤盤上鋪一層烘焙紙,將做好的面糊倒在烘焙紙上,分成大小相等的若干個(gè)。

  7、用勺子將面糊輕輕攤成圓餅狀,圓餅要薄厚適中。

  8、在圓餅面糊的表面均勻地撒上一層烤好的瓜子仁。

  9、烤箱預(yù)熱至175℃,在烤盤底部再放上一個(gè)烤盤,放入烤箱上層,烤1 1分鐘左右,烤至表面變成金黃色,取出,涼涼后即可食用。

三、烘焙心得

     烘烤時(shí)間可以視情況而變,若喜歡口感脆一點(diǎn),可以適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)烘烤時(shí)間;若喜歡略濕潤(rùn)的口感,則烘烤15分鐘即可。



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