HAIWEILIGAILIANGJI
操作時(shí)間：45分鐘
難度標(biāo)準(zhǔn)：★★★
一、原料
低筋面粉250克，雞蛋150克，芝麻100克，白砂糖75克，飴糖10克，泡打粉3克，蘇打粉少許，色拉油750克
二、做法
1、將白砂糖、飴糖放入碗中，加入少許溫水調(diào)勻至溶化，晾涼后放入不銹鋼容器內(nèi)，再加入泡打粉、蘇打粉、50克雞蛋液、25克色拉油調(diào)拌成糊。
2、將低筋面粉過(guò)篩，放入另一容器內(nèi)，慢慢倒入調(diào)制好的濃糊并揉搓成面團(tuán)，置溫暖處餳發(fā)30分鐘。
3、將面團(tuán)放在案板上揉搓成長(zhǎng)條，切成25克重的面劑，用手掌輕輕揉成圓球，先沾上一層雞蛋液（100克），再滾粘上芝麻成芝麻酥球生坯。
4、凈鍋置火上，放入色拉油燒至六成熱，下入芝麻酥球炸約5分鐘，至色澤金黃、酥脆時(shí)，撈出瀝油即可。
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泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
