HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料（3個(gè)份）
1、原料
小麥粉1050~1000g，黑麥粉1150~1000g，啤酒1400g，鹽45g，鮮酵母60g
2、酸種
小麥粉550~250g，啤酒150g，酵頭50g
二、制作方法
1、將酸種的材料混合均勻，發(fā)酵18~20小時(shí)。
2、將所有材料倒入揉面機(jī)中，揉8分鐘左右。蓋上蓋子，發(fā)酵30分鐘左右。
3、將面團(tuán)分成3 等份，每份都揉圓。蓋上蓋子，發(fā)酵30分鐘左右。
4、在面團(tuán)表面涂一些水(分量外)，用工具戳出幾個(gè)小孔。
5、放入260℃的烤箱中，調(diào)成220℃，烤60~70分鐘。
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