HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料（2個份）
1、原料
小麥粉1050~100g，小麥粉550~150g，水150g，烤麥芽10g，粗粒小麥麥芽10g，鮮酵母5g，鹽10g
2、黑麥酸種
黑麥粉1370~150g，水110g，酵頭8g
3、湯種
燕麥片（較大片）200g，粗粒小麥粉100g，水300g
二、制作方法
1、將黑麥酸種的材料混合均勻，在室溫下發(fā)酵12~16小時。
2、制作湯種。將水燒至沸騰，加入燕麥片和粗粒小麥粉，攪拌均勻。靜置1小時以上，待其充分泡發(fā)。
3、將所有材料倒入揉面機中，用最低速度揉6分鐘，醒3~4小時。每隔1小時將面團翻面。
4、將面團分成2等份，粗略整形。醒20分鐘后，進行最后的造型。放入發(fā)酵籃里，在室溫下發(fā)酵30~60分鐘。
5、放入開了蒸汽的250℃的烤箱中，調成220℃，烤45分鐘。
三、注意事項
在面團表面涂上水，撒上燕麥片，再切開面包，烤出的樣子非常美。
泡打粉使用的注意事項 
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