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一、材料

　　1、面團(tuán)材料

　　高筋面粉250克，低筋面粉50克，細(xì)砂糖40克，鹽4克，奶粉10克，酵母4克，全蛋液28克，水165克，無鹽黃油28克

　　2、夾餡(鳳梨奶酪餡)

　　奶油奶酪300克，細(xì)砂糖65克，全蛋液2個，無鹽黃油70克，玉米淀粉20克，鳳梨果肉粒80克，鳳梨果肉片適量

二、做法

　　1、將面團(tuán)材料里除無鹽黃油以外的所有材料混合，揉至面團(tuán)光滑、面筋擴(kuò)展，加入軟化黃油，繼續(xù)揉至能拉出薄且有韌性膜的擴(kuò)展階段。

　　2、將面團(tuán)滾圓放入容器中，放在溫暖濕潤處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，至原來的2.5倍大，用手指蘸面粉在面團(tuán)上戳洞，洞口不回縮、不塌陷即發(fā)酵完成。

　　3、發(fā)酵期間，制作鳳梨奶酪餡：奶油奶酪室溫下軟化，加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪拌均勻，加入全蛋液再次攪打至完全混合均勻，加入充分軟化的黃油和玉米淀粉，繼續(xù)攪拌均勻至順滑，加入鳳梨果肉粒，拌勻。

　　4、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣，分成等量的10個面團(tuán)，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　5、將松弛好的面團(tuán)再次滾圓，整齊排放在模具中，放在溫暖濕潤處二次發(fā)酵至原來的2倍大。

　　6、將拌好的鳳梨奶酪餡倒在面團(tuán)上，再鋪上切片的鳳梨果肉。

　　7、放入預(yù)熱好的烤箱，180℃烤約40分鐘，出爐后立刻脫模，放涼后即可掰開品嘗。