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一、材料

　　1、面團(tuán)材料

　　高筋面粉240克，紫米粉35克，細(xì)砂糖25克，奶粉12克，酵母4克，鹽2克，全蛋液30克，牛奶150克，無鹽黃油30克

二、做法

　　1、將除無鹽黃油以外的所有材料混合，揉成光滑、可以拉出粗膜的面團(tuán)。

　　2、加入軟化黃油，繼續(xù)揉至完全階段，可以拉出較為結(jié)實(shí)的透明薄膜。

　　3、將揉好的面團(tuán)放入容器，蓋上保鮮膜，放在25~28 ℃的環(huán)境中進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，至原來的2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔，不回彈、不塌陷。

　　4、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕拍排氣，稱重后分為3等份團(tuán)，滾圓后蓋保鮮膜松馳15分鐘。

　　5、取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，搟成橢圓形。

　　6、翻面后卷起成圓筒狀，蓋上保鮮膜再次松弛15分鐘。

　　7、取松弛好的面團(tuán)，用搟面杖再次搟長(zhǎng)成牛舌狀。

　　8、自上而下卷成1.5圈的圓筒狀，依次做好3份面團(tuán)，放入葉司盒中。

　　9、放在溫度38℃左右、相對(duì)濕度80%的環(huán)境下(建議用發(fā)酵箱)，發(fā)酵至吐司盒九分滿。

　　10、放入預(yù)熱好的烤箱，下層上下火170℃烘烤10分鐘，烤好后從模具里取出側(cè)放，放涼后裝袋密封保存即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、每臺(tái)家用烤箱大小不同、品牌不同，都會(huì)導(dǎo)致溫度有差異，所以烘烤的溫度時(shí)間要根據(jù)自家烤箱靈活調(diào)整。

　　2、紫米粉也就是黑米粉，在超市一般都有售。

　　3、頂部上色滿意后要及時(shí)蓋錫紙。